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Die Seggiano Olivensorte ist besonders widerstandsfähig genen kalte Wintertemperaturen. Sie hat einen besonders süßen Geschmack und ein leicht würzig, fruchtiges Aroma und Noten von Artischocke. Das Anbaugebiet genießt die IGP (geschützte geografische Angabe) und das Olivenöl extra vergine von Seggiano, aus Oliven Hainen mit mindestens 85 % Seggiano Olivenbäumen bekam die Bezeichnung DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung).