Der Weinberg Gaillac war1936 einer der ersten, der die Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) erhielt. Hier profitiert das überwiegend ozeanische Klima von mediterranen Einflüssen und bringt so diesem Terroir eine wohltuende Wirkung im Wechsel von Hitze und feuchter Süße, gemildert durch den legendären Autan-Wind.
Das Château de Saurs liegt im Herzen des Gaillac-Weinbergs, nur wenige Kilometer von Gaillac entfernt, nordöstlich von Toulouse und westlich von Albi. Es ist von 40 Hektar AOC-Reben umgeben und dominiert prächtig die Spitze seiner Hügel. Rechtes Ufer von der Tarn. Diese privilegierte Lage ermöglicht es den Lehm- und Lehm-Kalkstein-Böden der unteren Hänge, Finesse und Eleganz zu verleihen, während die Kies- und Boulbène-Böden der unteren Hänge den berühmten Weinen des Château de Saurs Charme, Frucht und Kraft verleihen.
Die Familie Gineste de Saurs stammt zurück ins 16. Jahrhundert in Saurs und bewirtschaftet seitdem den Weinberg. Ab 1852 bezog sie das heutige Schloss im Palladio-Stil, das zwischen 1848 und 1852 von Eliézer Gineste de Saurs, dem Großen und Großvater des heutigen Besitzers, erbaut wurde.
Es ist perfekt für Weinanbauaktivitäten konzipiert, die in das Leben des Schlosses integriert sind, und wurde vollständig über einem außergewöhnlichen Gewölbekeller mit bemerkenswerter Backsteinarchitektur errichtet. In dieser liebevoll dem edelsten Gaillac-Nektar gewidmeten Kathedrale vereinen sich uraltes Know-how, Leidenschaft und modernste Technologie, sodass die Weinbereitung, Reifung und Abfüllung der Weine in völliger Harmonie und unter optimalen Bedingungen erfolgen.