Mit der Kreation des Capus Monti ist dem Château Grand Caumont, einem der führenden in Corbières mit römischen Wurzeln unter Leitung von L. Rigal eine weithin beachtete und anerkannte Meisterleistung gelungen.

Drei verschiedene Rebsorten, mindesten 45 Jahre alt, verleihen dieser in französischen Barriquefässern ausgebauten Spitzencuvée, benannt nach einem der größten Hügel der Domaine, einen unverwechselbaren Charakter. Mehrfach prämiert!

Klima:
Mediterranes Klima. Sehr windig mit starker Sommertrockenheit

Boden:
Die Böden bestehen aus Kies- und Ton-Kalkstein-Böden in Terrassen.
Weinberg:
Die Reben werden in Kelchform bewirtschaftet für die alten Carignans, oder indoppelter Cordon de Royat für andere Rebsorten.

Weintrauben:
45% Schwarzer Carignan von über 85 Jahre alten Rebstöcken, entrappt, 35% Syrah entrappt, 20% Grenache noir entrappt

Entwicklung:
Die Rebsorten werden getrennt vinifiziert. Die Mischung reift in neuen Barrique Fässern für 12 Monate.

Trink- und Lagerfähigkeit:
Kann jetzt getrunken werden. Mindestens 8 bis 10 Jahre haltbar;

Essensempfehlung:
Wild mit intensiver Sauce, Wildbret, Filet Mignon de Biche, Lammschulter, confierte Lammhaxe, Entenbrust mit Kirschen, Tournedos Rossini, geröstete Hochrippe mit Thymian...